Protéine de soja texturée de qualité alimentaire – Idéale pour les produits protéinés d’origine végétale
La protéine de soja texturée de qualité alimentaire est un ingrédient protéique polyvalent, non-OGM, conçu grâce à une technologie avancée d'extrusion thermo-mécanique. Avec une teneur en protéines de 65 à 70 % et des capacités de liaison eau/huile supérieures, elle sert de fondation structurelle pour les viandes végétales de nouvelle génération, offrant une texture authentique semblable à la viande, des profils nutritionnels améliorés et une compatibilité avec les étiquettes propres. Cette solution protéique durable permet aux fabricants de créer des alternatives à la viande rentables et évolutives qui répondent aux demandes croissantes des consommateurs en matière de goût, de nutrition et de responsabilité environnementale.
Avantages fonctionnels clés
1. Ingénierie de texture premium
- Matrice fibreuse : Obtient une structure anisotrope imitant le tissu musculaire (force de cisaillement : 18–22 N/cm²)
- Capacité d'hydratation : Absorbe 3 à 4 fois son poids en eau/bouillon (temps de réhydratation de 90 secondes)
- Rétention de graisse : Lie jusqu'à 35 % de contenu en huile sans synérèse
2. Supériorité nutritionnelle
- Teneur en protéines : 65–70 % (méthode Dumas, ISO 16634)
- Score PDCAAS : 1.0 (profil complet en acides aminés)
- Bio-disponibilité du fer : 25 % améliorée par rapport au soja brut (processus de réduction des phytates)
3. Compatibilité avec les étiquettes propres
- Vérifié par le projet Non-OGM (ID : XXXXX)
- Traitement sans allergènes (sans gluten, produits laitiers, noix)
- Sans liants synthétiques ni additifs
4. Tolérance au processus
- Stabilité thermique : -40°C à 250°C
- Plage de pH : 2.5–10.0
- Maintient la structure à travers le traitement HTST et la stérilisation en autoclave
Spécifications techniques
- Forme : Granules/s morceaux secs (tailles personnalisables de 3 à 15 mm)
- Couleur : Beige clair à doré (CIE L* 65–70, a* 2–3, b* 10–12)
- Humidité : ≤8 % (ISO 712)
- Cendres : ≤6.5 % (ISO 2171)
- Indice de solubilité de l'azote (NSI) : 75–80 %
- Normes microbiologiques : TPC <10,000 UFC/g, Salmonella absent/375g
Solutions d'application
1. Innovation en analogues de viande
- Galettes de burger : Inclusion de 25 à 30 % atteint une rétention de graisse de 15 à 18 %
- Alternatives de muscle entier : Superposées avec protéine de pois pour une texture semblable au poulet
- Bacon végétalien : Contrôle de la caramélisation via l'optimisation de la réaction de Maillard
2. Produits hybrides transformés
- Viande hachée étendue : Mélange 1:1 réduit le coût de 40 % tout en maintenant la jutosité
- Emulsions de saucisse : Remplacement de 10 à 15 % de la graisse animale par TSP lié à l'huile
- Bases de soupe et sauce : Fournit des éléments protéiques mâchables dans les produits prêts à l'emploi
3. Snacks et aliments prêts à manger
- Croustillants protéinés : S'étend 3 fois en volume lorsqu'extrudé à 150°C
- Kits de repas : Versions pré-hydratées résistent à un stockage congelé de 6 mois
- Jerky végétalien : Atteint une humidité aw de 0.75–0.85 pour des snacks stables en rayon
4. Boulangerie et nutrition
- Pain riche en protéines : Remplacement de 15 % de la farine de blé (perte de volume <10 %)
- Barres de remplacement de repas : Lie les sirops à une teneur en humidité de 25 %
- Isolat de protéine texturée : Versions améliorées à 80 % de protéines pour la nutrition clinique
Qualité et conformité réglementaire
- FDA GRAS, conformité aux nouveaux aliments de l'UE (Règlement 2015/2283)
- Production certifiée FSSC 22000 et ISO 14001
- Certifié casher (OU Pareve) et halal
- Approvisionnement en soja durable certifié RTRS
- Conforme à la Proposition 65 (ND acrylamide <10 ppb)
Profil de durabilité
- Empreinte carbone : 1.2 kg CO₂eq/kg (de la ferme à la porte de l'usine)
- Utilisation de l'eau : Réduction de 8 % par rapport à la texturisation conventionnelle
- Production zéro déchet : Sous-produits réutilisés pour l'alimentation animale
- Efficacité des terres : Produit 15 fois plus de protéines/acre que le bœuf
Lignes directrices de formulation
Protocole d'hydratation standard
- Hydrater le TSP dans un liquide à 60–70°C (ratio 1:3) pendant 5–7 minutes
- Assaisonner pendant l'hydratation pour l'infusion de saveur (absorption de marinade de 15–20 %)
- Mélanger avec des agents liants (méthylcellulose/alginate) avant de former
Systèmes synergiques
- Développement de couleur : 0.5 % de poudre de betterave + 0.1 % de maltodextrine
- Amélioration de l'umami : 2 % d'extrait de levure + 0.3 % de poudre de champignon
- Imitation de graisse : 10 % d'huile de tournesol à haute teneur en oléique + 1 % de gel de cellulose
Emballage et stockage
Disponible en sacs barrières multicouches de 25 kg (OTR <2 cc/m²/jour). Stable en rayon pendant 18 mois à <25°C et 65 % HR. Formats pré-hydratés personnalisés disponibles en emballage aseptique.
La protéine de soja texturée de qualité alimentaire redéfinit la fabrication de viande végétale grâce à sa combinaison unique de performance fonctionnelle, de densité nutritionnelle et d'efficacité de production. Alors que la demande des consommateurs se tourne vers les protéines durables, cet ingrédient avancé fournit la base technique pour créer des alternatives à la viande abordables et destinées au marché de masse sans compromettre la qualité sensorielle ou la transparence des étiquettes.
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ARTICLE
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SPÉCIFICATION
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MÉTHODE DE TEST
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Humidité
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10%
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GB 5009.3
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Protéines brutes
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¥50%
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GB 5009.5
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Cendres
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6%
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GB 5009.4
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Fibres brutes
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3.5%
|
GB 5009.10
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Graisse
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1.0%
|
GB 5009.6
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Bactéries totales
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30000Unit/g
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GB 4789.2
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Coliformes
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Négatif
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GB 4789.3
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E-coli
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Négatif
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GB/T 4789.38
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Salmonella
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Négatif
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GB 4789.4
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Levures et moisissures
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100/g
|
GB 4789.15
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| Company Name | Beijing TDD E-commerce Co., Ltd | Pays/Région | China |
| Type d'entreprise | Boutique en ligne | Taille de l'entreprise | 2000 |
| Établi | December 18, 2014 | ||
| Address | Building No.3, Area 6, No.188, West of South Forth Ring Rd, Beijing, China | ||
| Produits principaux | Résine de PVC, pp, PE, ANIMAL FAMILIER, dioxyde de titane, colorant, pneu de voiture | ||
| International Commercial Terms(Incoterms): | FOB, CFR, CIF, FCA | ||
| Terms of Payment: | LC, T/T, D/P | ||
| Average Lead Time: | Peak Season Lead Time: one month, Off Season Lead Time: within 15 workdays | ||
| Number of Foreign Trading Staff: | 20~40 People | ||
| Main Markets: | Southeast Asia, Africa, Mid East | ||
| Nearest Port: | Tianjin,Qingdao,Shanghai | ||
| Import & Export Mode: | Have Own Export License | ||
Beijing United Information Technology Co., Ltd. (Code boursier : 603613. SH), fondée en 2002 et cotée sur le marché principal en juillet 2019, est principalement engagée dans le commerce électronique industriel et les plateformes Internet industrielles. Basée sur le commerce électronique industriel et soutenue par les mégadonnées industrielles et la numérisation industrielle, l'entreprise fournit des services de commerce de marchandises en ligne, des services d'information commerciale et des services de technologie numérique pour les produits industriels et les matières premières dans les industries connexes. En termes de modèle commercial, elle est appelée "la version industrielle de Pinduoduo" et "la version industrielle de JD.com".
Beijing TDD E-commerce Co., Ltd. (nom abrégé TDD Global) est la filiale principale de Guolian Corporation (Code boursier : 603613.SH) et la première plateforme Internet industrielle des plateformes de la série Duoduo. L'entreprise se concentre principalement sur les services de transaction de commerce électronique B2B pour les matières premières et les produits industriels, les services de chaîne d'approvisionnement numérique, les services de numérisation industrielle et les services de mégadonnées industrielles, et s'engage à promouvoir l'intégration profonde des industries traditionnelles et des nouvelles technologies telles qu'Internet, l'Internet des objets, les mégadonnées, la fabrication intelligente et la blockchain, etc.
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