MSG (E621) 99% (40Mesh-Powder) Qualité Alimentaire-Pure Glutamate Monosodique pour Assaisonnement Alimentaire
MSG (Glutamate Monosodique) de qualité alimentaire est un amplificateur d'umami de haute pureté dérivé grâce à une technologie de fermentation avancée, offrant une amplification de saveur inégalée dans les applications alimentaires salées. Avec une pureté minimale de 99% et une taille de particule optimisée de 40 mailles, cet ingrédient certifié GRAS permet aux fabricants de créer des profils de goût authentiques de qualité restaurant tout en réduisant la teneur en sodium jusqu'à 40% par rapport aux mélanges d'assaisonnement traditionnels.
Principaux avantages fonctionnels
1. Performance sensorielle supérieure
- Intensité umami : 5x plus élevée que les glutamates naturels (analyse sensorielle ASTM E1879)
- Synergie de saveur : Améliore la perception sucrée/salée de 15 à 20% dans les formulations réduites en sucre/sel
- Dissolution rapide : <30 secondes dans l'eau froide (optimisation des particules de 40 mailles)
2. Pureté technique & sécurité
- Contenu en glutamate : 99,2–99,8% (méthode HPLC, ISO 4133-1)
- Métaux lourds : Pb <0,1 ppm, As <0,05 ppm (test ICP-MS)
- Sécurité microbienne : TPC <1 000 UFC/g; E. coli absent/10g
3. Stabilité du processus
- Tolérance au pH : 2–9 (maintient l'efficacité dans les systèmes acides/alcalins)
- Résistance thermique : Stable jusqu'à 250°C (482°F) pendant 30 minutes
- Contrôle de l'humidité : ≤0,5% d'activité de l'eau (conforme à ISO 21807)
Compatibilité avec les étiquettes propres
- Vérifié par le projet Non-OGM (ID : XXXXX)
- Sans allergènes (conforme à la FDA FALCPA)
- Certifié Halal (HFA) et Casher (OU)
Spécifications techniques
- Forme: Poudre cristalline fluide
- Taille des particules: 40 mailles (380–400 μm)
- Densité apparente: 0,65–0,75 g/cm³
- Solubilité: 100% dans les solutions aqueuses (25°C)
- pH (solution à 5%): 6,7–7,2
- Teneur en sodium: 12,3–12,8% (vs. 39% dans NaCl)
- Durée de conservation: 36 mois dans l'emballage d'origine
Solutions d'application
1. Systèmes d'assaisonnement salé
- Nouilles instantanées : Inclusion de 0,2–0,5% augmente l'umami par 3x
- Cubes de bouillon : Permet une réduction de sodium de 30% sans compromettre le goût
- Enrobages de snacks : Améliore l'adhésion des saveurs dans les produits extrudés
2. Optimisation des viandes transformées
- Saucisses : Ajout de 0,1–0,3% améliore la perception de jutosité (réduction de 25% de la perte à la cuisson)
- Viandes séchées : Équilibre le goût de nitrite dans le bacon à faible teneur en sodium
- Produits en conserve : Maintient l'intégrité de la saveur lors du traitement en autoclave
3. Culinaire & Restauration
- Bases de soupe : Atteint une profondeur de qualité restaurant avec une utilisation de 0,15%
- Sauces : Intensifie les saveurs de tomate/fromage dans les formulations faibles en gras
- Repas surgelés : Masque les notes désagréables dans les plats à base de protéines végétales
4. Reformulation soucieuse de la santé
- Pain réduit en sel : Inclusion de 0,05% maintient la perception de salinité
- Condiments à faible teneur en sucre : Amplifie la douceur naturelle dans le ketchup
- Snacks à étiquette propre : Remplace les exhausteurs de goût artificiels (par exemple, inosinate disodique)
5. Authenticité de la cuisine mondiale
- Plats asiatiques : Authentifie l'umami du bouillon de ramen à 0,1–0,2%
- Aliments latino-américains : Améliore la complexité du chili dans les produits à base de masa
- Mélanges méditerranéens : Équilibre les notes d'olive/herbes dans les mélanges d'assaisonnement
Qualité & Conformité réglementaire
- Avis GRAS de la FDA No. GRN 000669
- Conforme au Règlement de la Commission Européenne (CE) No 1333/2008
- Fabrication certifiée FSSC 22000
- Conformité à la sécurité JECFA (OMS/FAO)
- Certifié ISO 22000 & HACCP
Directives d'utilisation
Plages de dosage optimales
- Soupes/Sauces : 0,1–0,3% du poids total
- Assaisonnements pour snacks : 0,3–0,8% du mélange d'enrobage
- Produits carnés : 0,05–0,15% de la masse de viande crue
Combinaisons synergiques
- Avec nucléotides (I+G) : Ratio 1:10 pour une amélioration de l'umami de 8x
- Avec extrait de levure : Mélange 1:5 pour un étiquetage de saveur naturelle
- Avec sel de mer : Ratio 1:100 permet une réduction de sodium de 25%
Recommandations de traitement
- Pré-mélanger avec des ingrédients secs pour une distribution uniforme
- Incorporer pendant la phase liquide pour une dissolution complète
- Ajuster le pH à 5,5–7,0 pour une efficacité maximale
Emballage & Stockage
Disponible en sacs kraft multicouches de 25 kg avec doublure PE (taux de transmission d'oxygène <5 cc/m²/jour). Conserver à <25°C et humidité relative <65%. Pré-mélanges personnalisés et mélanges co-traités disponibles sur demande.
MSG (E621) de qualité alimentaire représente la norme d'excellence en technologie de saveur, combinant des décennies de science culinaire avec des normes modernes de sécurité alimentaire. Alors que la demande mondiale augmente pour des produits à faible teneur en sodium, à étiquette propre et avec des profils de goût authentiques, cet ingrédient polyvalent permet aux fabricants de répondre aux attentes des consommateurs en matière de santé et de gourmandise. Soutenu par des contrôles de qualité rigoureux et une conformité réglementaire mondiale, il offre des performances constantes dans tous les systèmes de transformation alimentaire – des cuisines artisanales à la production industrielle à grande échelle.
| PSA | 103,45 |
| XLogP3 | -1,3713 |
| Apparence | Poudre cristalline blanche |
| Densité | 26,2 (solution saturée en eau à 20 °C) |
| Point de fusion | 232°C |
| Point d'ébullition | 333,8ºC à 760 mmHg |
| Point d'éclair | 155,7ºC |
| Indice de réfraction | 25 ° (C=10, 2mol/L HCl) |
| Solubilité dans l'eau | H2O: >=10 g/100 mL à 20 ºC |
| Conditions de stockage | Garder bien fermé dans un endroit frais dans un récipient bien fermé. |
| Pression de vapeur | 2,55E-05mmHg à 25°C |
| Odeur | Pratiquement inodore |
| Goût | Le goût de viande provient des contaminants dans les glutamates bruts; goût sucré-salé en grande concentration; pas de saveur en petite quantité|Une concentration de 1% ou plus est susceptible de produire un goût sucré. |
| Propriétés expérimentales | LES FORMES MONOHYDRATES FORMENT DES AIGUILLES|LA SAVEUR DEVIENT PERCEPTIBLE À UNE CONCENTRATION DE 0,03% DANS L'EAU DISTILLÉE|En dessous de -8 degrés /C/, il cristallise sous forme de pentahydrate, qui, après filtration et exposition à l'air, perd l'eau de cristallisation et devient le monohydrate. |
| Réactions à l'air et à l'eau | Soluble dans l'eau. |
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| Company Name | Beijing TDD E-commerce Co., Ltd | Pays/Région | China |
| Type d'entreprise | Boutique en ligne | Taille de l'entreprise | 2000 |
| Établi | December 18, 2014 | ||
| Address | Building No.3, Area 6, No.188, West of South Forth Ring Rd, Beijing, China | ||
| Produits principaux | Résine de PVC, pp, PE, ANIMAL FAMILIER, dioxyde de titane, colorant, pneu de voiture | ||
| International Commercial Terms(Incoterms): | FOB, CFR, CIF, FCA | ||
| Terms of Payment: | LC, T/T, D/P | ||
| Average Lead Time: | Peak Season Lead Time: one month, Off Season Lead Time: within 15 workdays | ||
| Number of Foreign Trading Staff: | 20~40 People | ||
| Main Markets: | Southeast Asia, Africa, Mid East | ||
| Nearest Port: | Tianjin,Qingdao,Shanghai | ||
| Import & Export Mode: | Have Own Export License | ||
Beijing United Information Technology Co., Ltd. (Code boursier : 603613. SH), fondée en 2002 et cotée sur le marché principal en juillet 2019, est principalement engagée dans le commerce électronique industriel et les plateformes Internet industrielles. Basée sur le commerce électronique industriel et soutenue par les mégadonnées industrielles et la numérisation industrielle, l'entreprise fournit des services de commerce de marchandises en ligne, des services d'information commerciale et des services de technologie numérique pour les produits industriels et les matières premières dans les industries connexes. En termes de modèle commercial, elle est appelée "la version industrielle de Pinduoduo" et "la version industrielle de JD.com".
Beijing TDD E-commerce Co., Ltd. (nom abrégé TDD Global) est la filiale principale de Guolian Corporation (Code boursier : 603613.SH) et la première plateforme Internet industrielle des plateformes de la série Duoduo. L'entreprise se concentre principalement sur les services de transaction de commerce électronique B2B pour les matières premières et les produits industriels, les services de chaîne d'approvisionnement numérique, les services de numérisation industrielle et les services de mégadonnées industrielles, et s'engage à promouvoir l'intégration profonde des industries traditionnelles et des nouvelles technologies telles qu'Internet, l'Internet des objets, les mégadonnées, la fabrication intelligente et la blockchain, etc.
Notre entreprise propose une variété de produits pouvant répondre à vos multiples exigences. Nous adhérons aux principes de gestion "qualité d'abord, client d'abord et basé sur la confiance" depuis la création de l'entreprise et faisons toujours de notre mieux pour satisfaire les besoins potentiels de nos clients.
Notre entreprise est sincèrement disposée à coopérer avec des entreprises du monde entier afin de réaliser une situation gagnant-gagnant, puisque la tendance à la mondialisation économique s'est développée avec une force irrésistible.
Afin de mieux satisfaire nos clients dans le monde entier et de fidéliser nos clients réguliers, notre entreprise considère le service de transaction de commerce électronique B2B pour les matières premières et les produits industriels, le service de chaîne d'approvisionnement numérique, le service de numérisation industrielle et le service de données industrielles comme son activité principale, en se concentrant sur la promotion de l'intégration profonde entre les nouvelles technologies et l'industrie traditionnelle, telles qu'Internet, l'Internet des objets, les mégadonnées, la fabrication intelligente et la blockchain.
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