Acétate d'amidon, phosphate de distarch acétylé, Adipate de bis (amidon) acétylé

Caractéristiques d'application du produit

(1) L'ajout d'amidon modifié comme liant et formateur de texture dans la saucisse chinoise peut améliorer la jutosité du produit ;

(2) L'amidon structuré est couramment utilisé pour réduire les coûts dans les produits carnés. Sa haute capacité de rétention d'eau augmente le rendement du produit pendant la cuisson, prolonge la durée de conservation, et sa haute viscosité réduit l'utilisation de protéines et d'épaississants à base de gomme ;

(3) En tant qu'agent de rétention d'eau et formateur de texture dans le jambon et les hot-dogs, il peut réduire les plis et améliorer la stabilité face au gel-dégel ainsi que la capacité de rétention d'eau du produit ;

(4) En tant qu'agent gélifiant dans les boulettes de viande et de poisson, il permet au produit d'avoir une bonne élasticité, une texture moelleuse et une grande stabilité ;

(5) L'amidon modifié avec une haute capacité de gélification et une grande stabilité peut être utilisé comme agent de rétention d'eau et stabilisateur dans la pâte de poisson, réduisant considérablement la perte de jus de la pâte de poisson.

Produits applicables

Amidon acétylé, Phosphate de distarch acétylé, Adipate de bis(amidon) acétylé

Caractéristiques du produit

Bonne capacité d'absorption d'eau ; Excellente capacité de gélification ; Résistance au gel ; Stabilité structurelle